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一湯一菜的生活美學
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一湯一菜的生活美學
ISBN: 9789861754871
定价:
120.00
出版社: 方智
版别: 港台
分类: 生活
作者: 土井善晴
出版日期: 2018-03-01 00:00:00
购买数量:
内 容 简 介
分 享:我与书本的故事(0)



一湯一菜,是一種主張、一種思想、一種lifestyle,更是一種美學。
   
從料理達人、美食家,到家庭事業兩頭燒的父母、家庭主婦都引頸期盼
這是一脈相傳的料理研究家  集大成之作
拯救所有為下廚所苦的人
引領愛下廚的人拾回生活的樂趣

作者土井善晴的父親土井勝,是奠定日本家庭料理根基的第一人,
被尊為國民大廚,一生奉獻於家庭料理的研究與普及。
作者繼承了父親的衣缽與意志,提出符合現代生活的一湯一菜,回歸原始的飲食美學。

民以食為天,人只要活著就離不開飲食。
隨著人類的進化,飲食也產生變化;
我們開始從求溫飽,轉變為追求美味享受。
但若探究飲食核心,會發現最好吃的,就是吃不膩的東西。

日常的飲食,只要有一碗飯跟一碗內容豐富的湯,就夠了。
家庭料理,是種普通的美味,不起眼卻但能使人感到安心;
一湯一菜,不是為了想讓家事做起來更輕鬆,而是讓下廚不再充滿壓力。
只要擁有基本的飲食模式,就能擁有生活秩序;
藉由一湯一菜,更能了解料理的真義。
一湯一菜,正是飲食文化的原點!

因為簡單,更能專注於好的食材。
因為簡單,更能找到最美味健康的煮法。
因為簡單,更有餘力去搭配碗盤餐具。
因為簡單,更能享受色彩、季節的樂趣。
因為簡單,所以成為美學。

名家盛讚

旅日作家/張維中
飲食生活作家�1�76�1�74《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭
作家、節目主持人/謝哲青
作家/韓良憶
蘿潔塔的廚房

讀者心得

★我有三個小孩,本來就沒什麼時間可以做太工夫的料理,但有了這本書後,即使是一碗湯跟一個飯糰也讓我很有自信。

★35歲的單身男性如我,看了這本書也開始每天做味噌湯了。

★實踐中。我算是很會做菜的人,但每次做都覺得很有壓力,看了這本書讓我對做菜的想法放鬆很多。

★這不是一本食譜書,裡頭也不是在炫耀料理知識,更不是談論日本料理的理論云云,要我說,這是一本「哲學」書。

★雖然看過一遍了,但有時候就是會讓人忍不住想再重複翻閱的一本書。

★這本書讓我從永遠的苦惱:「今天吃什麼?」之中解脫!

作者介紹

作者簡介

土井善晴


料理研究家。1957年生於大阪。於瑞士和法國學習法國料理後回國,至日本大阪「味吉兆」學習日本料理。曾擔任土井勝料理學校講師,並於1992年成立「美食研究所」。考察時刻變化的飲食文化及周邊動態後,透過媒體提出各種與生命息息相關的家庭料理本質,以及易持續實行的和風飲食等提案。

前早稻田大學與學習院女子大學兼任講師。1988年~《配菜廚房》(朝日電視台)專任講師;1987年~《今天的料理》(E電視台)講師。著有《一湯一菜的生活美學》等多本著作,以及生活雜誌專欄連載。

譯者簡介

高宜汝


台師大人發系營科組畢業,熱愛旅遊和大吃美食。譯有《專注力,就是你的超能力》《史丹佛大學心理學講義,人生順利的簡單法則》等書。

目錄

為什麼是一湯一菜?
「食」在日常
百吃不厭的食物

生活規格
相信你的身體
簡單的事越要細心面對
奢儉之間的平衡
謹慎度日方能有備無患

每日膳食
下廚的意義
來自廚房的安心感
吃得好等於活得好

實踐一湯一菜
一湯一菜的用餐模式
我們的主食──飯
正確的洗米與煮飯方法
料多實在的味噌湯
省時簡單的一人味噌湯
關於味噌
立刻能享用的味噌湯
季節限定的味噌湯
一湯一菜的日常應用
一湯一菜是種風格

做的人與吃的人
專業料理與家庭料理
不好吃也沒關係的家庭料理
料理者與用餐者的關係──餐廳(外食)
料理者與用餐者的關係──家庭料理
擁有自己的標準

美味的原點
料理的感性,與其思考不如用心感受
陶器時代的料理
真善美的精神

回歸飲食的根本
培育心靈的時間
關於美感
食物的變化
該吃什麼?能吃什麼?想吃什麼?
找回飲食的原型

從一湯一菜開始的樂趣
每一天的樂趣
選擇飯碗的樂趣
注意與被注意的樂趣
使用托盤的樂趣
以酒與配菜.享受當季的樂趣
享受飲食文化,感受美的樂趣

以此文代替後記──活得漂亮


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